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故乡的滋味:传统的古法打年糕

2019-02-01 16:49:32泉源:福改革闻网作者:朱乃章 点击图片欣赏下一页

福改革闻网讯(朱乃章)春节邻近,年味渐浓。每到这个时间人们家里都市备有年糕之类的年货,而如今城里人一样平常都不本身做了,都是间接超市买,只要屯子才会本身做,屯子传统的手工年糕又一次呈现在人们的视野里,这传统的年糕不但能让过年的氛围越发的浓厚,更带来了幼年的影象。3gR亚博体育|app下载

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1月30日,笔者在磻溪镇湖林村偶遇古法舂年糕。在舂年糕现场,笔者看到,舂年糕时由二小我私家共同举行。制年糕者将热腾腾的米团弃捐在一个用石头做成的石臼内,一小我私家抡个大石锤,一人翻转米团。抡石锤是个力气活,必要几人轮换;而翻转米团但是个技能活,3gR亚博体育|app下载

翻转米团者将米团屡次翻面,还就要趁着大锤提起的时间,手在温水一蘸,捋一把锤子,一来是把锤子上的米粒给弄上去,二来让锤子底部连结潮湿,免得米粒粘在下面。大约15分钟的样子,米粉差未几曾经酿成带有着玉石般质地的团子。3gR亚博体育|app下载

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而此时在舂年糕现场旁,村妇周大姐正在炒着青色的粉末状小野菜,分发着特有的幽香。她报告笔者说,鼠曲炒了当前香气会更浓厚,待年糕团成型后将炒熟的鼠菊草与年糕团混淆,制出具有中央特征的年糕——鼠菊粿。3gR亚博体育|app下载

之后年糕团与鼠菊草匀称搅拌在一同,勾兑符合的比例,颠末揉捏,再把年糕搓成条状物,如许,手工年糕就做好了,这个时间,年糕仍然照旧暖洋洋的,热火朝天的鼠菊粿便分发着诱人的香气,被整划一齐的摆在竹匾上,一块一块,像是刚被精雕细琢出来的翡翠碧玉。3gR亚博体育|app下载

颠末视察笔者发明,这里制出来的年糕不但有鼠菊粿,另有白米粿及添加了碱水的碱粿等种类的年糕。3gR亚博体育|app下载

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据村民翁老师先容,现在当代化了,接纳呆板来取代人工,省时省力又高效,但是呆板做出来的滋味,总觉得不及传统的古法打出来年糕的滋味。屯子的这种用传统的古法打年糕,的确,手工极端贫苦、费力、耗工夫,但吃起来更有嚼劲、更有韧劲、更分发着粳米的香味。3gR亚博体育|app下载

年糕,谐音"年高",寓意着新的一年步步高升。随着期间的前进,如今作坊有一样"舂年糕"的工艺关键,基本上被呆板操纵替换,而在屯子一些中央,仍然还保存着过年做年糕的风俗。还记得小时间每当邻近过年前,村口有一家年糕作坊就会特殊忙,印象中刚做出来的年糕,滋味特殊好,暖暖的、粘粘的,做出的每一块年糕都渗入渗出了故乡的滋味。3gR亚博体育|app下载

文章泉源:福改革闻网 责任编辑:曾云端
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